Atelier Erica

お好み焼きが好きです。どういう訳か？

何となく嬉しいことがあった日とかに、ルン♪って感じで「お好み焼き」を作ってしまいます。家族全員が好きだと思っています。

わが家の「お好み焼き」は、関西・関東での「お好み焼き」と違って、生まれ故郷の「お好み焼き」の焼き方です。倉敷焼きって言ってもいいのかもしれません。（責任は取りませんキッパリ）でも、故郷の鉄板１枚を囲んで、おばあちゃんがやっていた「お好み焼き」のお店は、たしかこんな感じ立ったと思います。

生まれて初めて、他で食べた「お好み焼き」は、完全にイメージが違いました。なにか「ぐちゃぐちゃ」混ぜてペタンと焼いたものでした。大阪ぽてじゅだったかな？ぼてじゅう？まぁ関東に来ても「お好み焼き」は、ませて作るって事が普通だったようですね。

それじゃ、わが家の「お好み焼き」はって言うと、一般に良く言われる「広島風」になるのでしょうか？手順の紹介です。

１）小麦粉を天ぷらをする時のように、薄めにとく。ここで間違えても、関東風のようにホットケーキより少し緩い感じにしない。思い切ってクレープを焼く時の緩さにする。

２）キャベツは、百切りにする。千切りじゃ細すぎる、表現としたら百切りが丁度いい。

３）天かす（揚げ玉）ちくわ、干しえび、炒り粉、などを、好みで用意する。うちでは、天かすとちくわが定番。

４）トッピングに青のり、紅ショウガを用意する。

５）ソースを買い忘れない事。マヨネーズもかけたい人はどうぞ。

６）豚肉、たまごは、わが家では必須事項となっています。

いよいよ焼き方へ、突入します。

７）良く熱したホットプレートに、小麦粉をクレープ状に、しかもクレープよりは厚く敷く。

８）敷いた小麦粉の上に（３）で用意したものを散らしながら重ねて行く。

９）キャベツを、どっさり乗せる。

１０）豚肉を崩れないように、キャベツの上に敷いて行く。

１１）少し下の部分を焼いて、生地が固まってくるのを確かめる。

１２）上から、小麦粉をかけて行く。この時にはかけすぎない事。

１３）えいや！っとかけ声とともに、一気にひっくり返す。下の小麦粉が固まっていないと大変な事になる！

１４）上にかけた（現在下になってる）小麦粉が、固まってくるまで、じっくり焼く。

１５）もう一度、ひっくり返して、下の部分を納得いくまで、焼く。

１６）上になる部分を下にして（ひっくり返す）ホットプレートの端に寄せておく。

１７）たまごを落として、少しスクランブル（混ぜる）したうえに、お好み焼きを、やさしくそっと乗せる。

１８）たまごがいい感じに焼けたら、ひっくり返して、ソース、好みでマヨネーズ、青のり、紅ショウガをかけて出来上がり。さあ、お待たせしました。お召し上がりください。